调万能糖醋汁：两勺生抽、两勺醋、半勺老抽、一勺蚝油、一勺糖、一勺淀粉，半碗清水搅拌均匀

茄子洗净去皮切成滚刀块,大蒜拍碎切沫,葱切小锅中倒入油，茄子均匀裹上淀粉下锅煎至微黄盛出、锅留少许油，加入葱蒜爆香，倒入糖醋汁,倒入茄子,翻炒均匀撒葱花,最后铺在米饭上即可

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