千层饼(
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将面粉和酵母放入盆中,加30度左右的温水和面。
揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发。
醒发到原来的两倍大,扒开都是蜂窝状。
拿出发面揉面排气,搓长,切成1个大的6个小的面剂子。
做油酥:油、五香粉、十三香放碗里调匀。
将大的面团搓圆压扁,擀成像饺子皮一样的圆片。
刷上油酥,撒上细盐,撒点干面粉。
再将小面团擀成饺子皮一样的圆面片,盖在大面皮上。
同样在小面皮上刷上油酥,撒上细盐和干面粉,以此类推,只留最后一块面皮。
最后一块面皮盖在上面即可。
大面皮往上折叠,包住小面皮,用擀面杖擀成和蒸锅差不多大小的饼,在这一面抹上油。
抹油后反过来,在正面抹水撒上白芝麻,用擀面杖擀平。
把锅温热后,放进蒸锅二次发酵变厚。
开大火烧开,改中火蒸15分钟,闷5分钟。
拎着蒸布出锅。
电饼铛放油烧热,将饼放进去煎至两面金黄。
拿出饼切成四份,层次分明,非常漂亮。
外酥内软,咸香好吃,当主食零食都非常美味。