土豆拌茄子(
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绿茄子洗净去皮，从中间切开两半，土豆去皮洗净，也是一分为二，这样蒸熟的快些，放入蒸锅中整15分钟左右
准备好豆瓣酱和鸡蛋
葱切葱段，香菜也切段，切好的香菜忘记拍照了
鸡蛋打散备用
锅中烧油，油多放点，油开放入鸡蛋
鸡蛋滑散，放入葱花
翻炒好了放入两大勺豆瓣酱
翻炒出酱的香味
炒到鸡蛋均匀的裹上酱汁即可以关火了
这是炒好的鸡蛋酱，拌饭，拌面都超级好吃
蒸好的茄子土豆放入盘中晾凉
把晾好的土豆茄子放入碗中，加入香菜，两大勺鸡蛋酱，拌均匀，爱吃辣的可以放点尖椒段
美味的茄子土豆就好了，配上一碗高粱米水饭，或者大碴粥，大米水饭，太美味了
