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日式溏心蛋(2/9)
日式溏心蛋一定要买无菌鸡蛋！切记！蛋黄的口感就像浓厚的果冻！Q弹无比！
日式溏心蛋的灵魂就在高汤里，加入木鱼花小火焖煮30分钟。高汤只需要260克就可以了，煮的时候可要多放水，600-700克。
煮好后，只要260克高汤即可。
再把高汤里倒入60克甜酒和60克减盐酱油，酱汁就好啦！
接下来就是煮鸡蛋，煮之前都扎一个洞，防止鸡蛋爆裂，别扎太用力，再裂纹！
开锅后改小火煮六分钟即可！马上放入冷水里浸泡半个小时，比较好剥。
6分钟的凝固度最佳！
把煮好的鸡蛋放入保鲜袋里，倒入酱汁，冰箱冷藏一夜，第二天就可以吃到美味的溏心蛋啦！
绝对正宗！快试试吧！