先准备干香菇煮物(椎茸の甘辛煮) 这是我家必备品，吃日式素面（不是素食，そうめんsoumen，日本挂面），太卷寿司，散寿司，日式便当等经常使用。 保质期：冷藏1粥，冷冻1个月 （放凉后分批冷冻，零下18度，具体看情况）

香菇泡软剪蒂，所有材料放入锅中。 加适量水（要完全没过食材）

中小火煮到几乎没有汤汁即可。

玉子烧请参考写食谱 http://www.douguo.com/cookbook/3097181.html 菠菜：水煮，撒少许盐等一会儿后淋干水分。切掉根。 玉子烧：切条 香菇：切丝 蟹棒：太粗的话切一半粗 不管卷什么，所有食材切成条型。

需要日本品种大米，产地哪里都可以。 我用中国东北产越光大米或七星。尽量选择新鲜的（要看加工日） 用米饭锅配的杯子，量2杯，正常淘洗后放入锅中（我加没有电饭锅你平时用什么就用什么煮饭）做寿司时，水分不可以与平时一样多。应该要减少一些。在日本卖的电饭锅内胆上有“寿司米水分”的标志。 如果你家没有，先放与平时一样的水分后。丢掉30-40ml水。新米水分多，老点的比较干，具体要丢掉多少还是需要自己控制。

电饭锅有“寿司”功能，可以用它，没有的话跟平时一样焖煮一下即可。 米醋，糖，盐搅匀。 糖盐没有融化时，可以用微波炉加热10-20秒左右再搅匀，虽然我个人并不是很喜欢这么做，因为米醋加热后香味不怎么好……。 但是呢，为了后面操作简单，新手还是加热了完全溶解后倒入米饭上吧！ 很多人搅匀做法没有做对。包括部分日料店。千万不要，用饭勺把一粒一粒的大米压坏，跟海绵蛋糕时的，不要消泡的，切拌均匀。不清楚的参考下方视频

注意方向

2杯大米做的寿司饭。正好可以做3份太卷。 所以三分之一的米饭放在中央，用手或饭勺轻轻铺开。真的，不要用力压。好多好多超级多的地方这一步做的不好。吃起来就那样口感。伤心 离你远的边上1.5cm是不要放米饭哦！ 具体看视频 参考视频里的位置把食材摆好。 微微抬起寿司卷帘，看好“目标线”位置，一口气卷好。这个应该是技术活。慢慢练。我高中时第一次做了，当然失败告终。 力度不要太轻，也不要太大。 卷好了先放几分钟后切片。 用家里最好的，锋利的刀。准备打湿厨房纸（或消毒处理过的纱布）切一次擦一次。

做好了