猪肉馅也要提早用生抽，老抽，料酒，耗油，糖，五香粉，混合均匀，放冰箱里腌制2小时以上。
很多人在处理饺子馅里的蔬菜的时候，会加盐然后把菜汁挤掉，这样香味和维生素就流失了很多！这里教大家一个办法，蔬菜在调味之前，先拌一点食用油，我这里用到了猪油，也可以用香油，花生油等代替。
等韭菜的表面被均匀裹上一层油脂之后，再加盐，鸡精调味，就不容易出菜汁了！
把肉馅和韭菜混合，再打入一个鸡蛋，可以增加肉馅的粘性
饺子皮，我用的是现成的，600克猪肉，配600克韭菜，大概可以包100个饺子
水沸腾了再下锅煮，水里可以放一点盐，葱段，这样煮出来的饺子就不容易破皮了！
水开在小半碗冷水，反复两次，饺子屁股朝上浮起来，就可以！
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