准备一只小嫩鸡 品质要好一些 这样吃起来口感好 味道也会好 买的时候尽量去掉内脏 不行自己回来去掉也可以 也要尽量的清理干净血水
抓住颈部 把鸡下入水中 浸烫45秒 确保烫均匀 中火 或中小火
然后再拎出来放到冷水中40秒 浸凉 目的是让鸡皮紧致 等下煮的时候不容易破 肉有弹性
然后我们重复一次放到热水中45秒 然后放入冷水中40秒的步骤 一共是3次冷 3次热 然后把锅中的水烧开
血沫捞干净后 小小火 让锅保持似开非开的状态 不用盖盖 浸煮25分钟
把刚才的大盆清理干净 然后放入可以饮用的水 放入冰块或冰袋 总之让水要很冷哈
然后用碗或盘子 给它这样压上 不然会浮着 这样静静的泡25分钟 到时间捞出来沥水备用
准备蘸料之前给大家说一下鸡汤 是可以喝的 也可以煮面 煮馄饨 这些哈
第一种蘸料 香葱姜姜汁 香葱或者小葱5-6根 一大块姜去皮
请大家按照这个汤匙参照 1:先放1/3汤匙的盐 2:蒸鱼豉油2汤匙 3:生抽3汤匙 4:酱油2汤匙 4:老抽2汤匙 5:加入适量的鸡汤
再放入一小汤匙白糖 准备好香菜5-6根 和4颗小米辣 香菜切碎 小米辣切圈
然后放入1:蒸鱼豉油2汤匙 2:生抽2汤匙 3:老抽2汤匙 4:醋3汤匙 5:酱油2汤匙 6:蚝油1汤匙 搅拌均匀
斩鸡的过程 我运用的就是大力出奇迹 鸡头 和屁屁先切掉 放盘子两边 其他的部分放中间 叫有头有尾 头对着谁 谁喝三杯 尾部对着谁 喝四杯
上桌 开吃 感谢您看到这里 谢谢您的关注和支持 您的每一条评论我都会第一时间回复您的，祝您胃口常开 健康快乐！
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