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羊蝎子火锅(4/10)
羊蝎子清洗干净，上锅焯水，加入料酒。
水开，撇去浮末，继续焯水10分钟。
辣椒，花椒，冰糖，孜然粒，白芷。
锅里放油，暴香葱段姜片。
加入盘子里的佐料，炒香。在加入黄酱，豆瓣酱，火锅底料。
炒出红油。
加入羊蝎子，炒均匀。
加入热水，白糖，生抽，老抽。水开转中小火，炖2小时。半小时后加入盐。
2小时以后，汤比骨头多一些。
倒入涮锅中，觉得汤少在加一点热水也可以。