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#舌尖上的端午#自制不加一滴油好吃到舔手指的卤鸭头(2/9)
鸭头放清水中解冻浸泡1小时..泡出血水.这样卤出来的鸭头不发黑.把卤鸭头的配料都准备好
鸭头用剪刀剪开.这样好入味.把里面硬的喉管去掉.还有残渣清洗干净.这一步很重要.直接影响口感.个人感觉比外面买的鸭头干净多了.
把处理好清洗干净的鸭头放进锅中加水.姜片.料酒
大火煮开撇去浮末约煮3分钟捞出.
用流动的清水清洗洗干净沥干水分装盘备用
然后把鸭头放入锅中加姜片.蒜瓣.八角.香叶.干辣椒.2大勺老抽.一块老冰糖.一勺盐.一勺十三香.一勺鸡精.加一大碗清水没过鸭头
大火煮开转中小火炖约30分钟左右
炖到汤汁浓稠关火焖10分钟即可
香喷喷的鸭头就做好了.流口水了吗？哈哈先啃2个～不够吃哦.下次多做点才行.夏日搭配一瓶冰啤酒.爽呆了^ - ^