茄子豆腐煲(
4
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北豆腐煎成两面金黄
煎好后铺到砂锅底部
长茄子切成条，在平底锅里煎软。注意多放点油，用煎豆腐的底油是不够的，因为茄子很吃油
煎成这样就可以了，不一定完全熟。
把煎好的茄子放到豆腐上
切很多的蒜末（一头蒜），切葱花，姜丝
油热后放入一半的蒜末，和全部的葱花和姜丝爆香。放入肉馅炒变色。放入两勺郫县豆瓣，一勺料酒，一勺白糖，两勺生抽，一勺耗油。（够咸了，不用再放盐了），倒入一小碗水烧开
将炒好的肉沫连汤一起倒入砂锅，把剩下的一半蒜末撒上去
盖上锅盖再中火煮上5-10分钟
成品，可以再撒上一点小葱末更好看
