剩米饭放在2层保鲜膜中间，用擀面杖压平压紧实，擀成一张半厘米厚的米饼。
用模具扣出形状，放在烤盘备用。这时候的米饼非常不结实，尽量少动它们。
把摆上米饼的烤盘放进烤箱，用上下火180度烤10分钟。这样可以烤干大米中的水分，油炸后更酥脆。另外一个作用是烤制后米饼定型，炸的时候就不会散开了。
锅里放油，烧到八成热，把米饼放进来炸到金黄酥脆，捞出沥油。
这个时候我们调一个鲜甜的酱汁，用2份太太乐原味鲜头道特级鲜酱油兑1份蜂蜜拌匀。
把酱汁涂抹在米饼两面，如果手边有海苔，可以趁酱汁没干裹在锅巴上，口感更鲜香！
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