半只土鸡清洗，斩成大块，稍稍焯水后入隔水炖盅，小勺料酒、六片姜，两碗纯净水，加盖入锅炖一小时。

羊肚菌泡一小时后，在清水中轻摆，多冲洗几次，洗净泥沙。 土鸡炖一小时后，羊肚菌入锅，少许盐，加盖，再煲一小时。

启开盖子，鸡的肉香和菌香弥漫，让心温暖，撒上枸杞、葱花，简单纯粹！剩下只听碗勺脆响，“嗞嗞"喝汤声！ 隔水炖保留鸡肉的香甜，不会柴，牛肚菌的韧劲很是惊喜，怎一个鲜字了得！