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#舌尖上的端午#鲍鱼红烧肉(3/11)
五花肉切块，鲍鱼清洗干净。
五花肉冷水下锅，加入2勺料酒、葱、姜。
大火烧开撇去血沫，捞出控干水份。
平底锅不用刷油，倒入五花肉，小火将多余的油脂煸出。
留少许底油，下冰糖，炒至琥珀色。
倒入五花肉均匀的裹上糖色。
加入2勺料酒、2勺生抽、2勺红烧酱油，葱、姜、八角、香叶。
全部倒入砂锅，加入适量的开水，中小火炖煮50分钟。
提前10分钟加入鲍鱼，根据自己口味酌情加入食盐，最后大火收汁。
五花肉因提前将多余的油脂已经煸出，这样做出来后肥而不腻。
鲍鱼鲜美入味。