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花式做面包之南瓜花环小面包(1/4)
厨师机是倍科
将南瓜泥和黄油以外所有材料倒入厨师机,可以先预留10克水观察面团含水情况。2 面团一档混合后换三档揉至能拉出厚膜,切成一档,慢慢加入软化的黄油揉进去,重新回到三档揉到出手套膜。
面团一发至1.5倍大,戳洞不回缩。取出来排气后分成6个小面团,滚圆松弛15分钟。 取一个面团擀成长方形,翻面,抹上南瓜泥,用切板在二分之一处划五刀,自上而下卷成卷,两端相接成花环状,放入烤箱二发。
发酵好后刷上蛋液,放进170度预热好的烤箱中烤15分钟即可,上色加盖锡纸。