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Q弹软糯的西米桂花水晶糕(3/5)
这次拍照很少,因为第一次做,而且这个做法简单。将西米150克,清水150克搅拌均匀(或者用泡桂花晾凉的水,连同桂花一起倒入),蒙上保鲜膜让西米吸水30分钟。一定要雨露均沾,否则有的西米没沾到水会很硬。但是千万千万不要放水多了,否则会粘到你怀疑人生。
用手一捏西米都成粉就可以了,放入蜂蜜揉成面团,这时候放桂花也行,但是千万不要加水,如果你放的水多,只好用玉米淀粉或者木薯淀粉补救了,别问我是怎么知道的。
没拍照片,用成品代替。 将面团揪成小挤子,放入模具,模具里提前筛一些淀粉,锅中篦子上刷油,将生胚放入蒸屉,中大火蒸30分钟。蒸锅中的水一定要多放,中间觉得水不够再补充一些水,因为要蒸的时间比较长。
关火,出锅。
摆盘,开动吧。