扁豆用手摘掉丝掰成段，土豆用削皮刀削掉外皮和掰好的扁豆一起放入盆中倒入适量的水和盐浸泡10分钟后清洗干净。
挑选扁豆尽量挑选青绿色，长度不是很长的，这样炖出的扁豆要比表面白色的扁豆口感上好吃。
葱姜清洗干净，用刀切成葱姜末备用。
肉最好用带点肥肉的后肘肉或七肥三瘦五花肉最好，这样炒出的扁豆土豆吃起来才会香。
猪肉提前从冰箱里拿出来自然解冻后用刀切成肉片备用。
锅内倒入适量的油，烧热后倒入切好的葱姜末爆出香味。
倒入切好的肉片煸炒至油开始变得清亮透明后倒入切好的瘦肉翻炒至变色后倒入适量的水和适量1匙生抽翻炒均匀。
倒入洗干净的扁豆和切好的土豆块，1匙盐盖上锅盖中火炖煮。
炖扁豆的水不要太多，是要炖煮扁豆水的一半既可以，因为后期炖的时候扁豆还会煮下水，而且水加多了炖出的扁豆口感吃起不香了。
等炖煮20分钟后打开锅盖翻炒几下，然后再盖上锅盖炖煮，直到炖煮至水变少，明显闻到香味后关火盛出即可。
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