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小黄人肉松小贝(蒸烤箱版)(4/8)
纯牛奶和玉米油用手动打蛋器混合均匀。蛋黄和蛋清分离,确保放蛋清的打蛋盆无油无水。蛋清冷藏备用。
加入过筛的低粉。继续用手动打蛋器混合面糊,混合成粗糙的面糊即可。
分2次加入蛋黄,搅拌至没有颗粒、细腻的面糊。
蛋清用电动打蛋器高速打至粗泡后,分三次加入细砂糖。打发至湿性发泡状态,提起打蛋头会拉出小弯钩即为湿性发泡。
用刮刀取三分之一的蛋白(选取贴近打蛋盆容易消泡的部分)到蛋黄糊中翻拌均匀。然后把把混合好的蛋黄糊倒回蛋白盆中翻拌均匀。
蛋糕糊混匀后倒入铺好油纸的烤盘内,轻轻地用刮刀把蛋糕糊摊平,用刮板修整表面,最后轻摔烤盘震出大气泡,轻轻平晃烤盘,让蛋糕糊完全平铺在烤盘内。 放入提前预热好的凯度B7台式蒸烤一体机。165度,中层,25分钟左右(随时观察烤箱内状况)
出炉后,轻摔烤盘排出热气。10分钟后,等蛋糕片冷却,用直径5cm的圆形模具刻出圆形蛋糕片,抹上色拉酱粘合两片蛋糕片,然后在上下和四周都均匀地抹上色拉酱,在肉松碗里滚一圈,就是肉松小贝啦!
小黄人造型:在肉松小贝的基础上绕上一根海苔,加上一粒眼睛糖珠就可以了哦!