鲜花饼(35/36)
炒熟的70克糯米粉倒入盆中
加入200克玫瑰酱
加入白糖20克
放入两克盐
加入20克白芝麻
加入20克植物油
拌好后,装入密封袋放入冰箱冷冻
面粉200克
加入白糖25克
加入45克植物油
加入100克水(根据自己面粉的需水量增减水量,可以先放90克水,硬了再加剩下的水)
活成水油皮,揉至光滑
油酥:120克面粉倒入盆中
加入45克植物油(看面团状态,尽量活成跟水油皮软硬度一样的油酥,适当增减植物油)
活好的水油皮跟油酥放一边醒30分钟
油皮.油酥都分成12个小剂子
水油皮包着油酥,把所有的小剂子分别操作
合成12个面团
取出一个面团,按扁擀成牛舌状
卷起,其他的面团,依次操作
在取卷好的一个面团,横着擀下
在竖过来
擀成牛舌状,操作时要轻,不要破酥
卷起
其余面团同上步骤操作完成!操作完成后,同样手法再来一遍,从开始总共三遍,
完成后,取卷好的面团,按住两头往中间压,这步预热烤箱上火170度,下火180度!
擀成圆面片
包入分好的玫瑰馅(馅料也分12份)
包包子的手法,包严别露馅,翻过来整形,放入烤盘
依次操作完成
取适量红曲粉兑水,印花(蘸一下,在厨房纸上按下,在在小饼上印下,这样不晕,图案才清晰)
在小饼表面扎几个孔,防止烤制中馅料爆出
上火170下火180,放入烤箱中层,烤30分钟
出炉
尝一个,起酥不错
这个用色素喜欢,颜色超好看