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杂鱼煲(11/16)
买了4种小杂鱼，洗干净，沥干水。
就这几种，分别是沙尖、鱿鱼、白鲳、剥皮鱼。
准备了调料，姜片、蒜块、沙姜、香葱段。
调了点料汁，生抽、蚝油、白胡椒、盐糖，还加了点料酒。
沙姜、姜片、蒜先下锅爆香。
再下葱白段煸香。
杂鱼下锅煎制。
鱼翻面煎制。
加料汁进去，稍加一点点水，盖锅盖。
闷了有五分钟吧，把葱叶加进去。
再盖锅盖，半分钟到一分钟就可以了。
可以了，先把鱼夹出来摆盘。
小心一点省得鱼碎了。
再用大火收收汁，也把葱姜蒜发挥的更好一些。
再把葱姜蒜这些挑出去。剩下的就是精华汤了。
把汤汁浇到鱼上面，吃！