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酱爆肝尖儿，尝尝酱爆的香甜(2/11)
猪肝洗净后，用少量米酒清洗表面。
猪肝切片，切成厚度一致。
准备配料。蒜苗切段，蒜和姜切片，30克糖，40克甜面酱。
猪肝中放适量玉米淀粉，用香油封上。
锅中放宽油，烧至五成热后关小火，放猪肝。滑散后放入蒜苗，炒散，稍微让猪肝有点生，捞出沥干油。
另起锅，放少量油，姜片，放糖，用小火把糖煸化后，放甜面酱，一块炒匀。
小火炒化后，放葱段蒜片。
放一点酒，炒成浓稠的酱汁。
放入猪肝，煸炒。
出锅前放一点明油。
出锅。