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姜丝炒肉,传统名菜,特别适合女士(
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准备材料。红椒,姜和肉切丝。
调浆。碗中放盐10克,胡椒粉3克,味精适量,黄酒20克,玉米淀粉30克,蛋清1个,调匀。
肉洗净控干水后分两次上浆。
放一勺油封肉,拌匀。
滑肉。锅中放宽油,放肉,打散肉,捞出。
另起锅,锅中放少量油,油热,放姜丝,煸炒。
姜味出来后,放肉丝,加一勺鸡汤,一起煸炒。
炒出香味后,放盐,胡椒粉,炒匀后,放红椒丝,水淀粉,大火煸炒。
出锅,完成。