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姜丝炒肉，传统名菜，特别适合女士(5/9)
准备材料。红椒，姜和肉切丝。
调浆。碗中放盐10克，胡椒粉3克，味精适量，黄酒20克，玉米淀粉30克，蛋清1个，调匀。
肉洗净控干水后分两次上浆。
放一勺油封肉，拌匀。
滑肉。锅中放宽油，放肉，打散肉，捞出。
另起锅，锅中放少量油，油热，放姜丝，煸炒。
姜味出来后，放肉丝，加一勺鸡汤，一起煸炒。
炒出香味后，放盐，胡椒粉，炒匀后，放红椒丝，水淀粉，大火煸炒。
出锅，完成。