辣子鸡丁的做法_菜谱

腌制鸡胸肉：一个鸡胸肉，切成1.5厘米左右的正方形肉丁，加一勺料酒、一小勺盐、一点点白糖、一些姜末、一勺白胡椒粉、一个鸡蛋清、一点点味极鲜，抓匀，腌10-15分钟入味。

四个尖椒去蒂、去籽、洗净，切成丁。切一些葱丝备用。

热锅凉油，小火，放入一粒八角炒香，放入葱丝。

倒入腌好的鸡丁（连同碗里的腌料一起倒入），炒至变色

倒入辣子丁，翻炒几下。倒入两勺味极鲜、一勺蚝油、一勺盐、半勺白糖，翻炒均匀。趁热贴锅边倒入一点点料酒，翻炒几下。

最后放一些干辣椒段，滴几滴香油，翻炒几下就可以出锅了。