罗非鱼，洗净，鱼肉鱼骨分离，鱼肉切片，鱼骨切段。
（除了罗非鱼，也可选择自己喜欢吃的鱼。）
香茅草，洗净，切小段；
小米辣，洗净；
小葱，洗净，切段；
大芫荽，洗净，切段；
姜，洗净，切片；
蒜，去皮。
（若没有大芫荽，可放香菜，或者不放；
香茅草有去腥，增味作用，若没有可不放。）
百香果，取出果肉。
（做时，百香果用了10个，酸甜口感，没那么酸；
百香果的多少，可依据百香果的酸甜程度、口味浓淡程度放；
本人口味比较重，喜欢浓一点的口感，所以放了很多百香果。）
将香茅草、小米辣、姜、蒜放进对窝，舂碎（捣碎）。
（小米辣的多少，依个人吃辣程度放即可；
要是觉得捣碎麻烦，可用菜刀切碎，也可根据个人平时做菜切佐料习惯切。）
锅中倒入适量猪油，待油温七成热，放入鱼骨，煎熟。
（鱼骨也可煎至全面金黄；
煮鱼汤时，煎一下鱼肉鱼骨，可使鱼汤呈奶白色，更加浓郁鲜香。）
倒入适量水没过鱼骨；
煮沸，放入盐（适量），白糖（适量），味露（少许），海鲜酱油（少许），酸甘汁（少许），大火煮两分钟；
转小火，慢煮10分钟。
（若没有酸甘汁，可用新鲜柠檬代替；
若百香果比较酸，酸甘汁可不放；
若百香果酸甜度刚好，白糖和酸甘汁可不放。）
放入大芫荽，味精（少许）；
转中火，煮1分钟；
将鱼骨先捞出，锅里只留下鱼汤。
大火将鱼汤煮沸，放入鱼片，小葱，煮至鱼肉片变全白即可。
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