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杨枝甘露爆浆蛋糕(13/15)
蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入白砂糖，搅拌均匀
分三次加入玉米油，每一次都要充分搅拌
一次性加入牛奶，搅拌均匀
加入面粉，一定要过筛
搅拌均匀，成为浓稠的蛋黄糊
分三次加入白砂糖，打蛋器高速挡，打至硬性泡发
一半的蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀
将蛋黄糊倒入蛋白，翻拌均匀
这是翻拌均匀的面糊，应该是轻盈的
倒入蛋糕模，用力震一下。放入烤箱，165度，大概30分钟
20克西米倒入锅里。开水煮20分钟，焖一会。在凉开水泡一会
芒果、椰浆、牛奶，一起倒入料理机，打成细腻的糊状
淡奶油提前冷藏，方便打发。加入15克白砂糖，打到八分发
蛋糕中间去掉一部分，我是用慕斯圈模具弄的
把芒果糊、西米倒入淡奶油中，翻拌均匀。然后用大勺子往蛋糕坯上淋。冷藏三四个小时。