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滑溜肉片，家里老人都应该熟悉这个味道！(15/16)
猪肉切成两毫米厚的肉片，清洗后，用清水浸泡至发白，泡出血水后，捞出
冬笋取笋尖，切片，清洗后浸泡。准备木耳，选取大小一致的木耳
制作葱姜水。葱姜切碎，放适量盐，加入清水
肉片中加入葱姜水，盐，搅拌均匀
放半个鸡蛋清，适量干淀粉，给肉片上浆，使肉片均匀挂上淀粉
放适量油在肉片上，封肉，上浆15分钟
调汁。葱姜沥干，取葱姜水。加盐，味精，糖，黄酒，用勺给汁调化
加一勺淀粉，调匀汁
准备炒菜的配料
焯水。锅中放温水，放入冬笋，木耳，水煮开后捞出
滑肉。另起锅，锅烧热后放宽油，将上好浆的肉片放入锅中，不停的翻动肉片至八成熟后后捞出，沥干油
涮油。将肉片放入烧开的水中，将油涮掉
锅中放少量底油，放入配料，葱姜蒜，炒香
放入笋，木耳，肉片和调的汁，大火翻炒
最后出锅前，放入小香葱，用锅的余热激发出葱的香味
出锅，完成