提前做好汤种和全麦面种(之前有出这款吐司的视频,这部分的做法可以观看视频内容哦)
A材料放入厨师机,揉面参考时间如下:
3档1′10″转5档2′。揉出5成面筋,加汤种。
3档2′转4档1′。揉到7成,再加黄油和盐。
3档4′转5档2分钟。揉至9成薄膜即可。
(厨师机功率800W,同类型可以参考时间和档位来揉面)。整圆28度,湿度75%一发约60分钟。
最后擀开整形,卷2.5-3圈,放入模具中最后醒发,温度32度,湿度80%,时间约45分钟。
提前预热烤箱,小烤箱上火200度下火190度,低糖吐司盒烘烤约30分钟(单个),约12分钟加盖锡纸。出炉震出热气,脱模放凉后食用。
出炉可以用温度计插入吐司内部,当中心温度达到92度以上,则表示吐司烤熟透了,放凉后可食用。