准备食材：老豆腐1块，鸡蛋一个，葱1-2根午餐肉两片，紫薯、甜豆、小番茄适量（可以选择自己喜欢的蔬菜：西兰花、彩椒、黄瓜等都可以）
制作步骤：
1⃣午餐肉，蔬菜切丁备用，烧一锅水，煮开后放入豆腐煮一两分钟捞出，用手捏碎，打入一个鸡蛋，加入盐和黑胡椒，搅拌均匀。
2⃣平底锅预热刷油，倒入豆腐碎，炒至变干无水份，喜欢香脆的口感可以多炒一会，让豆腐变焦黄色，全程中小火，炒好盛出备用。
3⃣锅刷少许油，葱爆香后倒入所有配菜，炒两三分钟，倒入炒好的豆腐翻炒一两分钟，加入一勺耗油，翻炒均匀即可。（不喜欢耗油的也可以放生抽）
