8个小鸡腿，切成块，用冷水洗三四遍，晾干水分
在鸡块里面加入: 两小勺盐，一点白糖，生抽，耗油，花椒粉，生姜碎，搅拌均匀腌制30分钟
腌制好后，再加入一大勺红薯粉或者淀粉，搅拌均匀
开大火烧锅，锅热，加入植物油或者调和油，多加点油，油热放鸡块炸，大火炸1分钟，转中火，炸9分钟就把鸡块捞起来
炸鸡块期间，隔一会儿翻动鸡块，免得糊底
另外起锅，开大火烧锅，锅热加入一大勺油，油热加入小勺豆瓣酱，豆瓣酱炒香，再加入 干辣椒段和干花椒，加入尖椒翻炒一分钟，加入 鸡块，翻炒两分钟，加入 碎蒜和葱花 起锅 （期间可以加入1小勺盐）
