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无水双茄肉丸锅【可做汤,可做盖饭】(4/7)
番茄去皮切成6块,茄子切丁备用
肉末里放入材料(a)搅匀至有弹性,做丸子备用
锅里烧水,未沸腾时放入肉丸,表面定型捞出备用
锅预热+橄榄油+大蒜。炒出香味放入番茄和半份盐,炒出水后放茄子,肉丸。
上面加剩下盐,酱油,香叶。 盖上锅盖焖煮5分钟。
锅盖拿掉,小火煮5-10分钟。 汤版:食材熟了即可。如果需要用盐调整味道。
盖饭版:继续收汁,最后勾芡即可