将买的干海参按照说明提前泡发、洗净、煮、泡发好，我一般用大连产的海参，个人觉得味道好，大家可自选。

将卤牛肉汤汁与海参一起放到锅里，小火微煮，半小时后汤汁浓稠后关火焖上几小时，我有时会放至隔夜，等待时间带来味道；我一般酱牛肉后，将汤汁分成多块，用来卤海参、鲍鱼、肉丸子等，觉得比鸡汤好。

可以用水淀粉勾芡，配上米饭、蔬菜、浓汤，一份好吃的海参捞饭出炉了！