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肉粒茄子(4/5)
茄子洗净削皮，切条。肉切粒。大蒜切末
烧油，记住！要热锅冷油，这样肉粒不粘，翻炒熟透。 （记住，这过程不加盐，只加料酒一点，糖两勺） 熟透出锅备用
另烧油加蒜末煸香，放入茄子。翻炒一会后加酱油，料酒（我做饭很喜欢每道菜放点料酒） 茄子变软后放一小勺盐，蚝油一勺，生抽老抽适量。
翻炒两下放入煸好的肉
觉得差不多了，关火，几滴香油翻炒均匀出盘。