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红烧猪蹄，传统菜，口感软糯不腻，胶原蛋白丰富(8/15)
猪蹄洗净，凉水下锅，焯水
将浮沫打干净后，加葱姜，料酒，一起煮
猪蹄捞出，将水擦干，用喷枪给猪蹄燎毛
切猪蹄。将猪蹄表面洗净后，切猪蹄，一刀两段
炒糖色。锅中放油，43克糖，适量盐，小火翻炒
炒至糖色起泡，放猪蹄，给猪蹄上色
翻炒均匀后，放葱姜，香味出来后，放香料
炒出香味后，放料酒，酱油，上色后放入高压锅中
锅中放清水煮开，放适量盐
将水和猪蹄放入高压锅中，上气后炖煮25分钟
炖好后，将煮好的猪蹄和原汤放入锅中，调料捞出，加盐继续炖煮
加老抽，继续煮，将猪蹄的胶质煮出来
收汁至粘稠后，加南乳
出锅前，放味精
完成，出锅