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解决南北甜咸之战的【潮汕甜咸双拼粽子】(7/10)
白糯米提前一夜泡水。白果去芯煮熟,加白果一半量的白糖浸泡一夜。这就是糖渍白果!
猪肉切片加2勺腐乳汁蚝油腌制一夜。
这是买的油性豆沙馅,我们这本地的特色豆沙。每个20-30克。
隔天处理其他配料:干香菇、干贝、虾米、莲子洗净泡发 泡好的香菇、干贝、虾米,沥干水入锅炒香备用
同样的,泡好的糯米沥干水,取3/4入锅,放生抽老抽五香粉炒一炒。这个调味可以咸一些没关系。
传统一般是下这么些个材料,(除了花米和乌米)当然,豪华版本,可以加小鲍鱼,海参之类~
一般都是办成每个面都是三角形的四角粽~我包得不太好,就不献丑了! 潮汕双拼粽的材料摆放顺序:先放一小戳白糯米,一坨甜豆沙,猪肉片,咸蛋黄,香菇,板栗,干贝,虾米,腊肠片,花生,莲子,红枣,五香糯米,包好!
下锅水煮,我用高压锅45分钟。普通水煮起码一个小时以上!
一口一个糯叽叽!
粽子节快乐!