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馋嘴小龙虾(2/4)
首先要够活泼,够大气才行(ps:这次买的嫌弃太小啦 8钱左右一个比较巴适)
清理:首先去虾头,直接剪刀往头部咔嚓下,取出虾胃! 处理虾尾,中间部分的虾尾左右拧断,往后抽出虾线! 后者:用刷子给它全身刷个澡,刷干净后倒入盐,白醋抓洗!
小龙虾先独自用油爆香→倒入猪油、姜蒜炒后放入花椒,桂皮,八角!火候要控制好,花椒如果焦了,就没有花椒香了再倒入口味底料进行翻炒!再把虾搞里头
翻炒的差不多,倒入“82”年的啤酒,一瓶啤酒不够,就加点开水,刚好没过小龙虾就行!然后放入盐,酱油进行调味,盖锅大火盘它(ps:闷开大约有40分钟)→准备好的洋葱、青瓜,起锅前5分钟左右丢进去!需要提鲜,可以准备起锅前倒点蚝油翻炒下!OK!起锅perfect