先制作烫种面团:
黑麦加入开水，用硅胶铲辅助搅拌均匀成团，放一旁晾凉备用
再来做主面团。
主面团大致揉成团后加入烫种的黑麦面团，揉至一个光滑的混合面团，判断标准为切面细腻无气泡，即为揉到位了，平均分成4个面团（大概59克一个），收圆
取一个小面团，擀成长大约14cm.宽大约9cm的椭圆形
翻面后刷一层薄薄的油,用筷子如图夹中间,如图所示程度即可,再上下折叠
取一个新梳子，可以稍微用力些扎一下,如图所示扎出花纹
四个依次整形好放蒸笼内，发酵箱30度温度，发酵约1小时，大概至1.5倍大即可（具体看发酵好后的状态，需根据自己实际室温）.发酵好后，冷水上锅，水开后，12分钟关火，焖3分钟开盖.荷叶包是可以像肉夹馍一样中间开口夹万物的。荷叶包因涂了一层薄油，所以用手轻轻一掰，便可打开
接下来做简易版京酱肉丝，如图材料.猪瘦肉切细丝.将肉丝倒入放有蛋清的碗里，倒入生抽.抓拌均匀，使肉丝充分吸收蛋清和生抽
热锅后倒1/3铲油,放入肉丝，待一面定型后再翻炒,待肉丝变白色后，关小火放入一勺六月香豆瓣酱和适量生抽（大约1/4-1/3铲即可）,再开中火翻炒均匀，使肉丝上色均匀 即可出锅
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