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咸蛋黄鲜肉粽子(11/14)
糯米洗一下,加淹没糯米的水,浸3小时。
猪肉加酱油、砂糖、沙茶、卤粉腌制3小时。
任何牌子都ok。
香菇泡发,切片、炒熟。(我喜欢整个香菇,一口满足,我没切片)
莲子泡发、沥干。
竹叶洗净、沥干。
草绳洗净、沥干。
浸泡3小时后,沥干糯米,倒小许的油在锅里,倒入糯米、香菇片、虾米仁,再加少许的盐和沙茶,大火炒约5分钟。
将3-4片竹叶边沿重叠,折成漏斗状,尖尖的底部不要留空隙,先放入咸蛋黄一粒。
接着倒入一大勺炒好的糯米馅,加大块的猪肉、莲子等放中间层,再倒入一大勺糯米馅,用勺子把馅料压实。(为了拍照,我把咸蛋黄、猪肉、鹌鹑蛋等放中间,不必跟我一样。)
按立体的形状包裹紧。
草绳绑住粽子的中间。每个的重量约100克。
粽子的香味缓缓地溢出来~
让人迫不及待地剥开竹叶,咬上一口,竹叶独特的清新,软软润润的糯米包裹着又松又沙咸蛋黄,浓郁饱满的五香猪肉,鲜中带韧的虾米……还想再吃一个,最喜欢粽子节了 每逢佳节倍(重)思(三)亲(斤)快来吃粽子啦!