糖醋排骨的做法_菜谱

排骨洗净滤干水备用

生姜、八角、桂皮、葱、冰糖备用

锅烧热放油把冰糖炒至咖啡色

炒成大概这个色就差不多了

生姜、八角、桂皮，葱头放进去爆香

把排骨放进去炒，再加点料酒，盐，生抽，陈醋，如果颜色不够就加点点老抽，我基本上没放老抽

把排骨炒至变色

加入开水，水要掩盖掉排骨后稍微多点点就可以了，盖上盖子大火烧滚后转中火，大约半个小时左右。想吃很烂的可以多加点水，煮久点就行。

煮排骨时，把辣椒切块备用

水差不多干时倒入辣椒加点蚝油一起翻炒

锅里差不多没水时转小火继续炒，待肥排骨出点油，瘦排骨又带点点焦时出锅

会看到锅里底层有一层油的，这样可以出锅了，做来的排骨很香，有点像油炸过似的，但是口感没有油炸的排骨油多及老的。