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糖醋排骨(7/12)
排骨洗净滤干水备用
生姜、八角、桂皮、葱、冰糖备用
锅烧热放油把冰糖炒至咖啡色
炒成大概这个色就差不多了
生姜、八角、桂皮,葱头放进去爆香
把排骨放进去炒,再加点料酒,盐,生抽,陈醋,如果颜色不够就加点点老抽,我基本上没放老抽
把排骨炒至变色
加入开水,水要掩盖掉排骨后稍微多点点就可以了,盖上盖子大火烧滚后转中火,大约半个小时左右。 想吃很烂的可以多加点水,煮久点就行。
煮排骨时,把辣椒切块备用
水差不多干时倒入辣椒加点蚝油一起翻炒
锅里差不多没水时转小火继续炒,待肥排骨出点油,瘦排骨又带点点焦时出锅
会看到锅里底层有一层油的,这样可以出锅了,做来的排骨很香,有点像油炸过似的,但是口感没有油炸的排骨油多及老的。