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椰汁马蹄红豆糕(1/8)
红豆洗干净后放入开水滚十分钟左右,再倒入紫砂煲里煮,煮到都绵放入冰糖(根据个人喜欢的甜味)煮一会捞起备用。
锅内放入350g清水,放入黄冰糖煮融后关火。(这锅糖水做多两倍的分量)
马蹄粉一粒粒的,拿保鲜袋装着马蹄粉用擀面棍压碎变粉末(放进冰糖水里)。
等待冰糖水放凉后加入椰浆搅拌,加入马蹄粉末混合后搅拌均匀。
将马蹄液过筛几次,无颗粒状变稀糊即可。
锅里烧开水,取一个大盘刷上一层油防粘,倒入第一层马蹄液放入架上蒸。(注:全程不要关火)
蒸熟后加入红豆,继续加入马蹄液(分两次加入抹过红豆)盖上锅盖蒸熟。 一层层不断重复的+红豆+马蹄液蒸熟就OK!
图中右上角的马蹄液蒸熟后加了西米红豆,而右下角只放了红豆。