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糯米戚风蛋糕杯(4/21)
成品图
大合影…
分离蛋清蛋白倒入无水无油的盆中
蛋黄加入15克白糖拌匀
加入食用油拌匀
加入酸奶拌匀
筛入糯米粉
Z字形拌至无干粉，不要画圈
蛋黄糊拌好，放一边
蛋清滴入两滴白醋（多几滴也没事）同时预热烤箱，上下火150度
分三次加入45克白糖（加一次拌一次再加）
打成直角，十分发
蛋黄糊中加入1/3蛋白霜
翻拌至没有蛋白霜，要轻要快
拌好后倒入剩余蛋白霜中
还是翻拌，不要消泡了（这步很关键）
拌好的蛋糕糊，倒入裱花袋中
挤去纸杯中
轻震纸杯放入盘中
放入预热好的烤箱中，140度烤六十分钟
时间到取出轻震两下，放凉！OK了！