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西红柿炒茄子(13/16)
准备食材:茄子3个，西红柿2个，瘦肉80克，小辣椒2个，蒜3粒，酱油15克，盐少许，淀粉10克。
茄子洗净切滚刀块。厨房潮湿更容易滋生细菌，我买了一个摩飞的消毒机，配有三块专用砧板，分开切水果，蔬菜和肉类。切茄子用了绿色蔬菜水果专用砧板。
西红柿切大块。
肉切薄片，切肉就需要用红色的砧板了，生熟食材区分，防止交差感染和串味。
辣椒切小段。
茄子撒上少许盐。去除一下水分。
在撒上适量淀粉，均匀的翻拌一下。
热锅倒多一些油，放入茄子块炸一下。
炸至微黄控油捞出。
.留点底油放入肉片煸炒，加一点蒜片爆香。
放入西红柿大火翻炒，再倒入少许酱油调味，加小半碗清水
西红柿炒变软，接着茄子放入锅内，翻炒几下，
快出锅时把辣椒放进去，翻炒均匀即可。
大火收汁一下。
最后装盘出锅，荤素搭配美味又营养，特别是西红柿有防晒抗氧化的作用，夏天多吃点西红柿很不错。
特别下饭的家常菜！