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超简单的巧克力软曲奇(减糖版)(13/18)
烤箱预热 热风功能180 °C/380°F 上下火200 °C/400°F
100g无盐黄油从冷藏柜里拿出来,放入微波炉容器中, 微波炉加热30秒
出来的黄油成品是半融化的状态
将80g红糖和15g白糖倒入大碗里 (图片里的红糖都结块了。。。(ಥ﹏ಥ),于是,我不得不把他们都倒进搅拌机里,去打碎,这样方便之后搅打)
放入半融化的黄油,用打蛋器搅打至糖全溶解,且黄油和糖的混合物乳化, 颜色变成很淡的棕色,有点像淡咖色的奶油
加1勺蜂蜜,打一个鸡蛋进去 轻轻搅拌均匀
放入200g面粉
再加1/2小勺小苏打、1/3小勺盐、和1小勺玉米淀粉(可选)
用刮刀切拌至无干粉 期间视面团情况,可以适当地再加1-2勺面粉,使之成为一个柔软的面团 面团虽然软,但是要可以成团可以操作
倒入70-80g压碎的核桃仁和40g巧克力豆/巧克力碎 (可以留5g左右的巧克力豆/巧克力碎,先不倒进去,之后用来装饰曲奇表面,嫌麻烦的就不用啦~)
用手或刮刀将核桃仁和巧克力碎切拌均匀
可以戴手套用手、或者借助挖冰激凌的勺子,分出15个左右的面团球,放在铺好烘焙纸的烤盘上。 一个面团球差不多是1大勺的量(普通勺子) 面团球之间要留出一点点空隙
用手轻轻将每个面团球按扁一点点。 建议保留一些厚度,这样烤出来的曲奇才是外脆里软~ (如果有保留一些巧克力豆/巧克力碎的话,可以将他们按在面团表面,用作装饰)
放入烤箱,烤8-9分钟,看到边缘微微焦黄即可。 热风功能180 °C/380°F 上下火200 °C/400°F (很多曲奇食谱一般是用 350°F /175°C的温度烤10-12分钟左右,而这个食谱是采用更高温的方式,帮助曲奇更快速地达到外脆里软的效果) 不过大家还是要根据自己的烤箱功力,调整烤的时长哦~ 总之最后几分钟建议盯着曲奇,别烤糊了。。。
烤好后,让曲奇冷却一会儿
曲奇成品大小示意图
掰开看一下~
可以密封保存,慢慢吃(๑¯◡¯๑)