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酸辣凉拌凤爪(5/8)
将买来的凤爪去脚指头，对半切开再用清水洗一遍，
起锅放水烧开，水里加入葱，姜，桂皮，八角，干辣椒，水位到以淹过鸡爪为准，水开后再煮一分钟后捞起，
准备一盆凉水，鸡爪捞出放入凉水清洗两遍，一来去掉油渍，二来可以使肉质更劲道
清洗后放在碗中待用
将小米辣，姜，蒜切碎待用
准备辅料，葱，香菜切小段待用
把待用的辅料倒入鸡爪中，放料酒，生抽酱油，香醋，食盐，半勺花椒油，白糖搅拌均匀即可
一道酸辣凉拌凤爪完成，放入冰箱冷冻十分钟味道更佳。