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豆豉辣椒酱(2/15)
食材: 豆豉200克、辣椒面60克、香菜50克 洋葱120克、蒜1头、姜60克、葱50克 调味品: 小鲜侣调味汁15克、酱油心生40克 白糖15克 锅具:VELOSAN德国悬浮鹅卵石炒锅 1小勺=5克左右
葱洗净切段、洋葱切条、香菜切段;
1头大蒜剥去外衣和60克姜片分次放入电动蒜泥机中绞碎备用(304不锈钢刀头,250ml理想容量,一按即动,用来绞蒜蓉、辣椒、辅食、肉泥等都十分方便);
准备200克杨晋记豆豉,精选黑豆,自然发酵,非遗加工技艺,酱香浓郁不苦涩,豉香纯正,富含营养价值,是天然的餐佐调味品;
VELOSAN鹅卵石炒锅倒入300克植物油,放入洋葱、葱段、香菜慢炸;
炸出香味且料头变焦就可以捞出了(辣椒酱香不香,这一步很关键);
接着放入豆豉,小火慢炒2分钟左右;
炒出香味后倒入60克辣椒面;
小火慢慢翻炒出红油,让食材的香味浸渍到红油中;
倒入姜蒜末充分翻炒均匀;
关火,15克白糖、挤入40克选用非转基因大豆,零味精、零色素、零增鲜剂的酱油心生;
挤入15克优选优质鲜鸡、贝类等食材,不怕高温烹煮,绿色健康的小鲜侣调味汁;
利用余温翻炒均匀至入味即可,避免炒焦了出现苦味,影响整体的口感;
炒好盛出放凉,装入无油无水的容器中冷藏保存,平时可以用来煮面条、拌饭、拌面,比老干妈还美味;
精选优质黑豆自然发酵的豆豉、双葱慢炸出香油,佐以健康生活优选的调味伴侣,调味调色一气呵成,香辣诱人,豉香入喉,是味蕾最好的调剂品!