土豆切块，西红柿、洋葱、蒜瓣切粒，生姜切片，香菜切碎；
牛腩冷水入锅，放入花椒、姜片、料酒，水开后撇去浮沫，继续煮5分钟；
捞出用热水冲洗干净表面残余的浮沫，沥干水分备用，用热水冲洗是牛腩炖煮软烂的第一步，因为刚焯好的牛腩用冷水冲洗遇冷会回缩，影响口感；
将北鼎解冻导热板放在炉子上，北鼎焖焗珐琅锅放上去，开小火，预热2-3分钟；
调到中火，倒入玉米油，倒入洋葱粒、蒜粒、香叶和八角，煸炒出香味；
加入热水没过食材，煮沸后转小火，盖上盖子炖1个半小时，注意一定要加入热水而不是凉水哦，这是牛腩炖煮软烂的关键；
1个半小时后放入土豆块，加入盐、生抽、蚝油和冰糖，翻拌均匀，转中小火继续炖煮15分钟左右，关火，撒上香菜即可；
牛腩酥烂、土豆软糯、汤汁鲜美，一道营养丰富的家常菜。
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