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川味私房笋干红烧牛腩（可做牛肉面）(3/7)
笋干提前泡发好，切成段。
笋干提前泡发好，切成段。烧水加料酒，牛肉切块洗净冷水放入焯水。
热锅冷油，放入食用油和猪油，六层热放入焯好水的牛肉煸炒变色。
依次放入黄冰糖、辅料、香料（除橘皮外）、豆瓣酱，每放入一个翻炒均匀再放下一个。
依次加入老抽2勺、卤水汁 3勺、食盐、啤酒，烧开加入干橘皮，捞出大葱白丢弃不要。提前炖锅中烧一锅水，将牛肉翻入炖锅中，烧开后转小火，半小时后捞出干橘皮丢弃不要。
继续炖煮半小时，放入干笋，加入适量食盐。
牛肉烧软之后即可起锅。