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果干不要钱裸麦面包(3/20)
谷物类120度低温烘烤15分钟左右，晾凉，核桃仁掰碎，放在密封罐里保存备用
杏脯剪成小块，三种果干混合，倒入君度酒，没过果干，泡8小时以上。
主面团食材全部加入搅拌缸，低速3分钟，高速4分钟，再中速2分钟揉面，无需出手套膜
泡好的果干沥出果酒，果酒可以和冰水一起称重，加入面团中增加风味，加了果酒，冰水要相应减量
倒入谷物和果干，慢速搅拌1分钟，再用手揉匀
取出放入发酵盒，温度27度，湿度70%，开始一发
1小时后，取出分割面团
分成3个面团，每个约300克，盖上盖子醒发20分钟
取出一个面团，排气压扁
用擀面杖擀成长方形
两边向中间卷，让中间隆起
底边捏紧
搓成橄榄形，开始二发，温度35度，湿度80%，约1小时，发到50分钟左右开烤箱，上下火200度
无糖无油的面团，不需要发到2倍大
烤箱预热好后，开始割包
造型随意
烤箱底部放一个空烤盘，倒入一杯凉水制造蒸汽，烤盘放在中层，烤30分钟左右
烤至金黄色取出
转晾架上晾凉
切开效果