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熘肉段(10/14)
猪肉洗净切成拇指大小的块
放入料酒，胡椒粉盐腌一下
青椒胡萝卜洋葱切片
然后放入四大勺土豆淀或玉米淀粉，加半碗水，抓拌均匀，最后放植物油再拌匀，一定要种状态！很稠很这样不会脱浆也会非常脆。
油锅七成热，大约是200至210度，油温一定一定一定要热，这样肉段下锅会瞬间定型，马上浮起来，也不会粘在一起。先调到中小火，一块一块下，先不要去动它，感觉定型了，硬一点了再打打散，如果感觉火小了，改成中火
炸至浅金黄色捞出控油
锅中油热，再一次放入肉段，复炸，炸一分钟左右放入青椒胡萝卜洋葱炸一下
捞出备用
把生抽，耗油，老抽，糖，醋，淀粉调一个碗汁，用量在上面调料区
锅中少许底油，放入蒜末
加入调好的料汁
放入青椒胡萝卜洋葱翻炒均匀
放入炸好的肉段，肉段每一块均匀裹上汁
特别下饭的熘肉段就出锅了