除黄油外全部加入厨师机，低速搅拌均匀没有干粉后，快速打发至面团光滑，拉扯有薄膜后

加入黄油，慢速搅拌不见黄油块后转快速，至面团出薄手套膜

到处打蛋桶，覆保鲜膜松弛20分钟。 松弛后整形，在烤箱发酵功能松弛20分钟。 进行二次整形，包裹馅料不需要排气，压扁直接包即可。进行整形完毕，进入烤箱继续发酵50分钟 发酵完成后，刷蛋液。烤箱上火210-下火180烤20分钟。。

泡芙酱：油水糖锅内煮开，加入面粉快速搅拌至粘稠，离火加入鸡蛋，快速搅拌均匀。。面糊细腻，刮起三角形即可。放入裱花袋备用。带面团发酵完成刷蛋，挤酱即可。放入烤箱烤20分钟